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HPP技術(shù)
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什么是高壓
什么是高壓
什么是高壓
通常液體或氣體壓力在0.1Mpa~1.6Mpa稱(chēng)為低壓，1.6Mpa~10Mpa稱(chēng)為中壓，10~100MPa稱(chēng)為高壓，100MPa以上稱(chēng)為超高壓。
壓力超過(guò)400Mpa后，在低溫(0℃到10℃)環(huán)境下殺死食品中的有害菌 (細(xì)菌，病毒，酵母，霉菌和寄生蟲(chóng)等)，而且不會(huì)像高溫殺菌那樣造成營(yíng)養(yǎng)成分破壞和風(fēng)味變化，從而延長(zhǎng)產(chǎn)品保質(zhì)期。超高壓處理尊重食物本來(lái)的觀(guān)感、口感和營(yíng)養(yǎng)特性，因?yàn)闆](méi)有熱處理，在整個(gè)貨架期保持原始的新鮮度。
HPP裝備運(yùn)行示意圖：